カリンサワーの作り方

我が家のカリンの木（前主さんの置き土産）、豊作で実をバラバラ落としている。玄関に置いて香りを楽しんでいるうちにどうにかして食べたくなった。カリンはそのままでは固くてエグくて食べられない。以前、王道のカリンシロップ（果肉と砂糖を合わせて煮詰める）を作ったが大失敗……レシピ通り作ったのに顔が歪むほどエグくて、泣く泣く全捨て……そのトラウマで、ずっとカリンには手を出さないでいた。

我が家はアルコールを飲まないので、カリン酒を作るわけにもいかず……それ以外のレシピはないか～？　と調べたところ、カリンサワーがヒット。早速作ってみよう。

砂糖は氷砂糖の方がすっと溶けてベターだけれど、切らしていたので上白糖を。お酢は、フルーツサワーづくりにいつも使っているリンゴ酢をチョイス。

カリンを２cm厚に切る。「種も使える」とレシピにあったけれど、無農薬のカリンの中心には十中八九シンクイムシが入っている（自分調べ）。今回もやっぱり入っていたので、種は取り除いた。

１ヶ月後、飲んでみた。全然エグくない！　よかった～。カリンの香りいっぱいの甘酸っぱいサワーになっていた。牛乳で割ると、飲むヨーグルトみたいなとろみが出て、酸味もまろやかになって美味しかった。牛乳割り、おすすめ。